Telur masak santan – scharfe Eier in Kokosmilch geschmort

Telur Masak Santan, scharfe Eier in Kokosmilch geschmort. Zutaten: 8 gekochte Enteneier, 2 Salamblätter, 3 Kaffirlimettenblätter, 1 Stange Zitronengras, 2 cm Ingwer, 1 cm Galgant, 3 rote Chilis, 3 grüne Chilis, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker, 700 ml Kokosmilch und 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 4 Kemirinüsse, 5 rote Chilis, 2 rote Rawit-Chilis, 1 cm Kurkuma, 2 cm Kencur und 1 TL Koriander. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder mixen. Die Chilis in dicke Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste zusammen mit Salam, Kaffirlimettenblättern, Galgant, Zitronengras und Ingwer 5 Minuten anbraten. Chilis hinzufügen und weich braten. Eier, Salz, Palmzucker und Kokosmilch hinzufügen und gut vermengen. Alles garen, bis es fertig ist und die Sauce eingedickt ist.