Telur petis pedas: scharfe Eier mit Petis

Telur petis pedas, scharfe Eier mit Petis. Zutaten: 5 gekochte Eier, 1 Stängel Zitronengras, 3 Kaffirlimettenblätter, 3 EL Petis udang, 200 ml Kokosmilch (aus 1/4 Kokosnuss), 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 5 rote Rawit-Chilis, 2 cm Galgant, 3 cm Temu kunci, 2 cm Ingwer. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder zu einer Paste mahlen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Zitronengras und Kaffirlimettenblättern 5 Minuten braten. Petis und Kokosmilch dazugeben und aufkochen. Die Eier hinzufügen und bei schwacher Hitze garen, bis sich das Öl aus der Kokosmilch absetzt. Servieren.