Telur Oseng Petai: würzige Eier mit Petai

Würzige Eier mit Petai-Bohnen. Zutaten: 6 Eier, 4 Knoblauchzehen, 4 Schalotten, 2 Salamblätter, 2 cm Galgant, 2 grüne Lomboks, 1 roter Lombok, 17 Petai-Bohnen, 250 ml Kokosmilch (aus 1/4 Kokosnuss), 1 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker, 1/2 TL Pfeffer, 2 Zweige Kemangi, 2 EL Öl. Zubereitung: Knoblauch und Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Lomboks in dünne Ringe, Petai in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch mit Salam und Galgant 4 Minuten anbraten. Lomboks und Petai dazugeben und weich braten. Eier hinzufügen und gut zu einer homogenen Masse verrühren. Kokosmilch, Salz, Palmzucker und Pfeffer dazugeben. Kemangi unterrühren und braten, bis alles gar und fest ist. Servieren.