Gulai Cubadak – Jackfrucht-Eintopf

Gulai Cubadak, Eintopf mit Nangka beziehungsweise Jackfrucht. Zutaten: 750 g Nangka beziehungsweise Jackfrucht, 1.250 ml Kokosmilch, 1 Sternanis, 2 Kardamomkapseln, 2 Salamblätter, 25 g geraspelte Kokosnuss, 2 Asam Kandis, 1 1/2 TL Salz und 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 9 rote Chilis, 3 rote Rawit-Chilis, 6 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 4 Kemirinüsse, 2 cm Galgant, 2 cm Ingwer und 1/2 TL Pfeffer. Zubereitung: Die Jackfrucht in Stücke schneiden. Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten und zerstoßen. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Sternanis, Kardamom und Salamblättern 5 Minuten anbraten. Jackfrucht, Salz, Asam Kandis und Kokosmilch dazugeben und aufkochen. Die zerstoßene Kokosnuss hinzufügen und sanft köcheln lassen, bis alles gar ist.