Sayur jantung pisang

Sayur jantung pisang, geschmorte und gegrillte Bananenblüte mit Gewürzen und Thunfisch. Zutaten: 1 Bananenblüte, 1000 ml Wasser, 1 TL Salz, 300 g geräucherter Thunfisch, 1/2 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 1 Bund kemangi, 2 Frühlingszwiebeln und Bananenblätter. Für die Gewürzpaste: 7 Schalotten, 3 rote Chilis und 5 rote Rawit-Chilis. Zubereitung: Die Blüte in Scheiben schneiden, mit Salz kneten, abspülen und abtropfen lassen. Mit 1 TL Salz 15 Minuten in einer Pfanne garen und anschließend abtropfen lassen. Den Thunfisch zerpflücken. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und die kemangi-Blätter abzupfen. Alles mit dem Palmzucker vermischen. Etwas von der Mischung auf ein Stück Bananenblatt geben, zuklappen und die Enden befestigen. Das Päckchen 30 Minuten dämpfen, bis es gar ist, und abkühlen lassen. 10 Minuten langsam über Holzkohle rösten und servieren.