Bebotok daging anak sapi

Zutaten: 500 g gehacktes Kalbfleisch; 150 ml dicke Kokosmilch; 1 Weiß- oder Grünkohl; 1 EL Limettensaft; 2 EL Öl; Wasser; Salz nach Geschmack; Holzstäbchen. Für die Gewürzpaste: 3 Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 4 TL Koriander; 2 TL Kreuzkümmel; 1/4 TL Kencur; 1/2 TL Pfeffer; Salz nach Geschmack. Die Zutaten für die Paste zerstoßen oder pürieren. Öl in einem Wok erhitzen, die Paste 3 Minuten braten und abkühlen lassen. Limettensaft einrühren. Kohlblätter in Salzwasser 5 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die Paste mit dem Fleisch vermischen. Je 2 EL der Mischung auf ein Kohlblatt geben und 1 EL dicke Kokosmilch hinzufügen. Wie ein Päckchen falten und mit einem Holzstäbchen verschließen. Die Päckchen 30 Minuten dämpfen und servieren.