Taruang balado: gebratene Aubergine mit Sambal

Taruang Balado, gebratene Aubergine mit Sambal. Zutaten: 1000 g Terong (kleine Auberginen), 3 EL Öl. Für das Sambal: 2 Schalotten, 6 rote Lomboks, 1 TL Salz, 2 kleine Tomaten, 1 EL Limettensaft und 2 EL Öl. Zubereitung: Terong längs halbieren. Öl in einem Wok erhitzen und Terong goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotten, Lomboks und Salz zu einer Paste stampfen oder mahlen. Tomaten fein schneiden. Öl in einem Wok erhitzen und die Paste 3 Minuten anbraten. Tomaten hinzufügen und 5 Minuten sanft braten. Limettensaft einrühren. Das Sambal auf dem Terong verteilen und servieren.