Jukut Antungan: cremiger, würziger Salat

Zutaten: 600 g Schlangenbohnen, 150 g Base Jukut (siehe Rezept), 125 ml Hühnerbrühe (siehe Rezept), 3 rote Rawit-Chilis, 2 EL Limettensaft, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack, 9 Knoblauchzehen, 1 EL Öl und Wasser. Zum Garnieren: 2 EL Röstschalotten. Zubereitung: Die Bohnen in 0,5 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Rawit-Chilis in dünne Streifen schneiden. Wasser in einem Topf erhitzen und die Bohnen 10 Minuten blanchieren, bis sie weich sind, dann abgießen. Öl im Wok erhitzen und Knoblauch und Chilis goldbraun und knusprig braten. Die Kokosmilch im Wok erhitzen, Brühe und Paste hinzufügen, unter Rühren aufkochen und abkühlen lassen. Alle Zutaten vermengen, mit Röstschalotten bestreuen und servieren.