Karedok, Gemüsesalat mit Erdnusssauce

Karedok, Gemüsesalat mit Erdnusssauce. Zutaten: 100 g Gurke, 100 g Sojasprossen, 3 Blätter Weißkohl, 100 g Spargelbohnen, 6 Kaffirlimettenblätter. Zutaten für die Sauce: 2 rote Lombok-Chilis, 2 Knoblauchzehen, 5 rote Rawit-Chilis, 200 g Erdnüsse, 1 TL Tamarinde, 1 EL Wasser, 1 cm Kencur, 1 EL Palmzucker, 1 TL Salz, 1/2 TL geröstete Garnelenpaste, 2 EL Reisessig, 150 ml Wasser. Garnitur: Emping. Zubereitung: Die Spargelbohnen in 3 cm lange Stücke schneiden. Wasser in einem Topf erhitzen, die Bohnen und Sojasprossen darin blanchieren und gut abtropfen lassen. Die Kaffirlimettenblätter sehr fein schneiden. Gurke und Kohlblätter in Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse gut vermischen. Die Zutaten für die Sauce zu einer Paste zerstampfen oder mahlen und mit Wasser zu einer Sauce verrühren. Die Sauce über das Gemüse geben und mit Emping garnieren.