Tumis Bayam Ebi Terasi (gebratener Spinat mit getrockneten Garnelen)

Tumis Bayam Ebi Terasi, gebratener Spinat mit kleinen getrockneten Garnelen. Zutaten: 300 g Spinat, 5 EL Ebi (getrocknete kleine Garnelen), 3 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 1/2 TL geröstetes Trasi, 1/2 TL Sambal Ulek (siehe Rezept), 2 Salamblätter, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker, 2 EL Wasser und 3 EL Öl. Garnitur: 2 rote Lomboks. Zubereitung: Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Lomboks schräg in Scheiben schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Sambal, Salamblätter und Trasi 2 Minuten anbraten. Wasser und Ebi dazugeben. Spinat, Palmzucker und Salz hinzufügen und 2 Minuten braten. Mit den Lomboks garnieren und servieren.