Terong Bajak (scharfe Auberginen)

Terong Bajak/Badjak/Baiak, scharfe Auberginen. Zutaten: 1 violette Aubergine, 6 Terong Gelatik (kleine grüne oder weiße Auberginen), 250 g Hähnchenfleisch, 2 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Sambal Bajak/Badjak (siehe Rezept), 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 1 EL Öl. Zubereitung: Die Auberginen in kleine Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Das Fleisch in Stücke schneiden, Schalotten und Knoblauch fein hacken. Das Öl in einem Wok erhitzen und Knoblauch und Schalotten 2 Minuten anbraten. Auberginen und Fleisch dazugeben und 5 Minuten braten. Sambal und Pfeffer hinzufügen und bei niedriger Hitze langsam garen lassen.