Kari Terong, Aubergine in Kokosmilch geschmort

Kari Terong, Aubergine in Kokosmilch geschmort. Zutaten: 1 Aubergine, 250 ml dünne Kokosmilch, 1 TL Tamarinde, 2 EL Wasser, 2 Salamblätter, 1/2 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer und 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 2 rote Chilis, 3 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 1 Stängel Zitronengras, 1 TL Kencur, 2 cm Ingwer, 2 TL Koriander und 1 TL Kreuzkümmel. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder mahlen. Tamarinde mit Wasser vermischen und die Aubergine in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste 3 Minuten anbraten. Die übrigen Zutaten hinzufügen und die Aubergine bei schwacher Hitze garen, bis sie weich ist.