Tumis Kol Ampela: scharfer Kohl mit Hühnerlebern

Tumis Kol Ampela, scharfer Kohl mit Hühnerlebern. Zutaten: 200 g Kohl, 5 Hühnerlebern, 1 verquirltes Ei, 3 Knoblauchzehen, 3 Schalotten, 1 rote Lombok-Chili, 2 grüne Lombok-Chilis (große Chilis), 1 Salamblatt, 1 cm Galgant, 1/4 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, 100 ml Hühnerbrühe (siehe Rezept), 1 Stange Sellerie, 2 EL Öl. Zubereitung: Den Kohl in Streifen, die Lebern in Stücke, Knoblauch und Schalotten in dünne Scheiben und die Chilis schräg in Ringe schneiden. Den Sellerie grob hacken. Laos reiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Schalotten, Chilis, Salam und Galgant 3 Minuten anbraten. Das Ei hinzufügen und rühren, bis es gestockt ist. Die Leber hinzufügen und gut vermengen. Kohl, Salz und Pfeffer hinzufügen und sanft anbraten. Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis alles weich ist. Sellerie unterheben und servieren.