Sayur lebui

Gewürzter Kürbis mit schwarzen Bohnen. Zutaten: 100 g Kürbis, 200 g Lebui (schwarze Bohnen), 2.000 ml Wasser, 6 rote Rawit-Chilis, 5 Knoblauchzehen, 5 Schalotten, 3 große rote Chilis, 1 grüne Chili, 2 Tomaten, 2 cm Galgant, 2 Salamblätter, 3 Belimbing Wuluh (Sternfrüchte), 3 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 200 ml Kokosmilch, 2 Zweige Kemangi und 2 EL Öl. Zubereitung: Wasser in einem Topf erhitzen und die Bohnen darin kochen. Kürbis in Stücke und Knoblauch und Schalotten in Scheiben schneiden. Chilis schräg in Ringe und Tomaten in Stücke schneiden. Galgant reiben. Belimbing in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Chilis, Tomaten, Galgant und Salam 4 Minuten anbraten; alles zu den Bohnen geben. Kürbis, Rawit und Belimbing hinzufügen und aufkochen. Kokosmilch, Salz und Palmzucker dazugeben und bei niedriger Hitze garen, bis alles weich ist. Kemangi-Blätter einrühren und servieren.