Sayur Labu Campur, gewürzter Schmortopf mit Chayote

Sayur Labu Campur, gewürzter Schmortopf mit Chayote. Zutaten: 200 g Chayote, 4 Schlangenbohnen, 100 g Tofu, 100 g Karotten, 2 grüne Chilis, 2 rote Chilis, 1 Tomate, 2 cm Galgant, 1 Salamblatt, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 1750 ml Kokosmilch, 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 rote Chilis, 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 1 cm Kurkuma, 1 TL eingeweichte und geröstete Ebi. Zubereitung: Die Chayote in Streifen, den Tofu in Würfel, die Karotte in Julienne, die Chilis in Ringe, die Bohnen in Stücke und die Tomaten in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstampfen oder pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit dem Salamblatt und Galgant 4 Minuten anbraten. Kokosmilch, Chilis, Salz und Palmzucker dazugeben und aufkochen. Bohnen, Tofu, Chayote, Karotte und Tomate hinzufügen und sanft garen, bis alles zart ist. Nach Belieben kann der Tofu auch zuerst gebraten und dann hinzugefügt werden.