Pokcoy Tumis Udang, Wokgericht mit Garnelen und Pak Choi

Pokcoy Tumis Udang, Wokgericht mit Garnelen und Pak Choi. Zutaten: 250 g Baby-Pak-Choi, 100 g große, geschälte Garnelen, 1 Karotte, 1/2 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Austernsauce, 1/2 TL Angciu, Mirin oder Reiswein, 1/4 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/4 TL Palmzucker, 100 ml Wasser, 1 TL Maisstärke in 1 EL Wasser aufgelöst, 10 weich gekochte und geschälte Wachteleier, 1 EL Öl. Zubereitung: Die Karotte schräg in Scheiben, die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken. Den Pak Choi waschen und den harten Stiel abschneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten. Garnelen und Karotte dazugeben und 1 Minute garen. Pak Choi hinzufügen und gut vermengen. Austernsauce, Angciu, Salz, Pfeffer und Palmzucker und anschließend das Wasser dazugeben. Die Sauce mit der Maisstärke andicken und die Eier hinzufügen, sobald sie zu kochen beginnt; vorsichtig vermengen.