Tumis Kangkung Ampela, Kangkung mit Hähnchenmägen

Tumis Kangkung Ampela, Kangkung mit Hähnchenmägen. Zutaten: 2 Bund Kangkung, 5 Hähnchenmägen, 2 rote Lomboks, 1 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker, 200 ml Kokosmilch, 1 TL Tamarindenwasser und 2 EL Öl; Wasser. Für die Gewürzpaste: 3 rote Lomboks, 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 1 cm Galgant und 1/2 TL Garnelenpaste. Zubereitung: Wasser in einem Topf erhitzen und die Mägen darin garen. Anschließend in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zu einer Paste zerstoßen oder mahlen. Die Lomboks schräg in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 3 Minuten braten, dann die Lomboks hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Kangkung dazugeben und bei niedriger Hitze braten, bis es weich ist. Hähnchen, Salz und Palmzucker dazugeben, dann die Kokosmilch hinzufügen und langsam garen, bis alles fertig ist. Tamarindenwasser einrühren und servieren.