Tumis Kangkung, scharf gebratener Kangkung

Tumis Kangkung, scharf gebratener Kangkung. Zutaten: 3 Bund Kangkung, 25 g gesalzene Sardellen, 2 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 1 Salamblatt, 4 rote Lomboks, 200 ml Kokosmilch, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker und 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 3 Kemirinüsse, 4 rote Lomboks, 1/2 TL Garnelenpaste und 4 cm Galgant. Zubereitung: Die Zutaten für die Paste zu einer Paste zerstoßen oder mahlen. Schalotten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Chilis entkernen und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Schalotten und Knoblauch 4 Minuten braten. Chilis dazugeben und 1 Minute braten. Kokosmilch, Salz und Palmzucker hinzufügen und aufkochen. Kangkung und gesalzene Sardellen dazugeben und garen, bis alles weich ist.