Tumis bayam dan oyong: würziger Spinat mit Schwammkürbis

Tumis Bayam Dan Oyong. Würziger Spinat mit Schwammkürbis. Zutaten: 200 g Spinat, 150 g Oyong oder Schwammkürbis, 100 g Pilze, 3 Knoblauchzehen, 3 Schalotten, 2 grüne Chilis, 1/2 EL Fischsauce, 1 TL Kecap Manis, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/4 TL Palmzucker, 100 ml Hühnerbrühe, 100 ml Wasser und 1 EL Öl. Zubereitung: Schalotten, Knoblauch und Chilis in dünne Scheiben schneiden. Oyong in Stücke schneiden und die Pilze halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Chilis 3 Minuten anbraten. Pilze und Oyong hinzufügen und gut vermengen. Kecap Manis und Fischsauce hinzufügen und verrühren. Wasser und Brühe dazugießen und aufkochen. Spinat, Salz, Pfeffer und Palmzucker hinzufügen und bei schwacher Hitze garen.