Kangkung tumis sambal petai, würzige Kangkung-Pfanne mit Petai

Zutaten: 150 g Kangkung, 20 g gesalzener Tintenfisch, 24 Petai-Bohnen, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 250 ml Wasser, 2 TL Tamarindenwasser und 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 3 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 10 rote Lombok-Chilis und 3 rote Rawit-Chilis. Den gesalzenen Tintenfisch zuerst in warmem Wasser einweichen und dann in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste im Mörser zerstoßen oder pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste 3 Minuten anbraten. Tintenfisch und Petai dazugeben und 2 Minuten braten. Kangkung hinzufügen und braten, bis er weich ist. Salz, Palmzucker und Wasser dazugeben und garen, bis alles fertig ist. Tamarindenwasser einrühren und servieren.