Peyek bayam aus Jogjakarta

Peyek bayam aus Jogjakarta, frittierter Spinat aus Jogjakarta. Zutaten: 250 Spinatblätter, 150 g Reismehl, 50 g Sagomehl, 1 Ei, 1 TL Salz, 250 ml dünne Kokosmilch und Öl. Für die Gewürzpaste: 1/2 TL gemahlener Koriander, 1 cm Kencur und 4 Knoblauchzehen. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren und mit Reismehl, Sagomehl, Ei, Salz und Kokosmilch zu einem Teig verrühren. Die Spinatblätter durch den Teig ziehen. Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blätter frittieren, bis sie trocken und knusprig sind.