Pak Choi mit Belacan

Gewürzter Pak-Choi-Wok. Zutaten: 300 g Pak Choi, 50 g Sojasprossen, 2 Salamblätter, 2 cm Galgant, 100 ml Hühnerbrühe, 1/4 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, 1/2 TL Palmzucker und 1 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 3 rote Lombok-Chilis, 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen und 1/2 TL Terasi Medan oder Belacan. Zubereitung: Den Pak Choi in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zu einer groben Paste zerstoßen oder pürieren. Öl erhitzen und die Paste mit Salam und Galgant 4 Minuten braten. Pak Choi und Sojasprossen hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Salz, Palmzucker und Brühe hinzufügen, gut vermischen und garen, bis alles fertig ist.