Sambal buncis telur puyuh, scharfe grüne Bohnen mit Wachteleiern

Sambal Buncis Telur Puyuh, scharfe grüne Bohnen mit Wachteleiern. Zutaten: 150 g grüne Bohnen, 15 gekochte Wachteleier, 2 Salamblätter, 1 Stängel Zitronengras, 1 TL Salz, 2 TL Palmzucker, 350 ml Wasser, 1/2 TL Asamwasser und 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 rote Cabai-Keriting-Chilis, 2 rote Lombok-Chilis, 2 cm Kurkuma, 1 cm Ingwer, 1/2 TL Koriander und 3 geröstete Kemirinüsse. Zubereitung: Bohnen schräg in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste zusammen mit Salam und Zitronengras 5 Minuten anbraten. Eier hinzufügen und gut vermischen. Bohnen dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. Salz, Palmzucker und Wasser hinzufügen und aufkochen. Asamwasser dazugeben und garen, bis die Bohnen zart sind.