Sayur terung Medan

Sayur Terung Medan, geschmorte, gewürzte Aubergine. Zutaten: 250 g lange, dünne grüne Aubergine, 2 Salamblätter, 2 cm Galgant, 1 Stängel Zitronengras, 4 EL salziges Tauco, 1/2 TL Palmzucker, 150 g Garnelen, 800 ml Hühnerbrühe, 5 Sternfrüchte, 6 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 7 grüne Chilis, 2 rote Chilis und 3 EL Öl. Schalotten, Knoblauch und Chilis in dünne Scheiben schneiden. Aubergine in Streifen und Sternfrucht in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Chilis, Salam, Galgant und Zitronengras 5 Minuten anbraten. Tauco, Palmzucker und Garnelen hinzufügen und braten, bis die Garnelen ihre Farbe ändern. Brühe dazugeben und aufkochen. Aubergine und Sternfrucht hinzufügen und garen.