Sambal tauco labu siam (scharfer Schmorgemüse-Chayote mit Tauco)

Scharf geschmorte Chayote mit Tauco. Zutaten: 3 Chayoten, 4 EL Tauco, 3 cm Galgant, 1 Salamblatt, 5 Lombok-Chilis, 2 Tomaten, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker, 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe und 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 cm Kurkuma und 2 rote Rawit-Chilis. Zubereitung: Die Chayoten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten würfeln und die Chilis schräg in Ringe schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zu einer Paste zerstoßen oder pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Tauco, Galgant, Salamblatt und Chilis 3 Minuten anbraten. Tomaten, Salz und Palmzucker dazugeben und gut vermischen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Tomaten weich sind. Chayote und Wasser dazugeben und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Chayote gar ist. Servieren.