Sayur taoge ayam suwir (Sojasprossen mit gezupftem Hähnchen)

Sojasprossen mit Stücken von Hähnchenschenkel. Zutaten: 1/2 Hähnchenschenkel, 1.300 ml Wasser, 2 Salamblätter, 150 g Sojasprossen, 2 Stangen Sellerie, 2 EL Kecap Manis und 2 EL Bawang Goreng. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 4 Kemirinüsse, 3 cm Kurkuma, 2 cm Kencur und 1 TL Salz. Zubereitung: Wasser mit Hähnchen und Salam in einem Topf erhitzen und bei schwacher Hitze gar kochen. Das Hähnchen herausnehmen und das Fleisch zerpflücken. Die Brühe einkochen lassen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zu einer Paste zerstoßen oder mahlen. Sellerie fein schneiden. Sojasprossen, Sellerie, Kecap, Hähnchen und Gewürzpaste in die Brühe geben und aufkochen. Mit Bawang Goreng bestreuen und servieren.