Terong Balado mit Ebi

Scharf gebratene Aubergine mit Ebi. Zutaten: 2 runde violette Auberginen, 2 EL eingeweichte Ebi, 3 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 2 cm Galgant und Öl. Für die Würzpaste: 5 rote Chilis, 2 rote, gekräuselte Chilis und 1/2 TL Salz. Ebi fein zerstoßen. Zutaten für die Würzpaste zerstoßen oder mahlen. Schalotten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Aubergine in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine halb gar braten; beiseitestellen. Öl in der Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch 3 Minuten anbraten. Ebi, Galgant und Würzpaste dazugeben und 2 Minuten braten. Aubergine hinzufügen und weiterbraten. Servieren.