Sayur asam mit Süßkartoffel

Sayur Asam Ubi Jalar, gemischtes Gemüse mit Süßkartoffel. Zutaten: 7 lange Bohnen, 100 g Sojasprossen, 1 Süßkartoffel, 200 g Süßkartoffelblätter, 1250 ml Wasser, 1 Tamarinde, 1 TL Salz, 2 TL Palmzucker, 1 Salamblatt, 2 cm Galgant. Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 5 rote Lombok-Chilis, 1 TL Terasi. Zubereitung: Die Süßkartoffel schälen und in Streifen schneiden. Die langen Bohnen in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Das Gemüse über offenem Feuer rösten und beiseitestellen. Wasser mit Gewürzpaste, Salamblatt und Galgant in einem Topf erhitzen und aufkochen. Das Gemüse dazugeben und zugedeckt erneut aufkochen. Tamarinde, Salz und Palmzucker hinzufügen und unter Rühren garen. Servieren.