Sayur oyong in Kokosmilch

Sayur Oyong Bersantan, Schwammkürbis in gewürzter Kokosmilch. Zutaten: 250 g Oyong (Schwammkürbis), 200 ml Rinderbrühe, 500 ml dünne Kokosmilch, 2 Salamblätter, 2 cm Galgant, 1 Karotte, 1 Bund Spinat, 50 g Sojasprossen, 1 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker. Gewürzpaste: 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 1 cm Kencur, 1/2 TL Koriander. Zubereitung: Oyong schälen und in dicke Scheiben schneiden. Karotte in Julienne schneiden. Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Brühe mit Kokosmilch, Paste, Salamblättern und Galgant in einem Topf erhitzen und aufkochen. Oyong, Karotte, Spinat, Sojasprossen, Salz und Palmzucker hinzufügen und garen.