Sambal goreng kentang petai, gebratene Kartoffeln mit Petai

Sambal Goreng Kentang Petai, gebratene Kartoffeln mit Petai. Zutaten: 350 g Kartoffeln, 10 Petai-Bohnen, 1 EL geröstete Ebi, 2 Salamblätter, 2 cm Galgant, 1 EL Tamarindenwasser, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 300 ml Kokosmilch und Öl. Gewürzpaste: 7 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 5 rote gekräuselte Chilischoten, 5 Kemirinüsse und 1 cm Kurkuma. Zubereitung: Kartoffeln halbieren oder würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun und gar braten; beiseitestellen. Petai in Stücke schneiden oder halbieren. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Salam und Galgant 5 Minuten braten. Ebi und Petai hinzufügen und braten, bis die Petai goldbraun sind. Kartoffeln hinzufügen und gut vermengen. Kokosmilch hinzufügen und aufkochen. Salz, Palmzucker und Tamarindenwasser hinzufügen und weiterkochen, bis die Sauce eingedickt ist.