Sayur oyong bumbu terasi – Luffa und Spinat in Kokosmilch

Sayur oyong bumbu terasi – Luffa und Spinat in Kokosmilch. Zutaten: 3 junge Oyong oder Luffa, 1 Bund Bayam oder wilder Spinat, 4 Kaffirlimettenblätter, 3 entkernte rote Chilis, 800 ml Kokosmilch (aus 1 Kokosnuss), 500 ml Hühnerbrühe (siehe Rezept), 1 TL Salz. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 cm Kencur, 1 cm Galgant, 1 TL geröstetes Terasi. Zubereitung: Oyong und Chilis in Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zu einer Paste zerstoßen oder mahlen. Kokosmilch zusammen mit der Paste, den Kaffirlimettenblättern und den Chilis in einem Topf erhitzen. Brühe und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Oyong und Bayam dazugeben und garen. Servieren.