Sayur bening bayam – klare Spinatsuppe mit Bakso

Sayur bening bayam – klare Spinatsuppe mit Bakso. Zutaten: 2 Bund wilder Spinat (175 g), 1 Tofuhaut, 4 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 2 Salamblätter, 2 cm Galgant, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Palmzucker, 5 Rindfleischbällchen, 1 Frühlingszwiebel, 1700 ml Wasser, 2 EL Röstzwiebeln. Zubereitung: Die Tofuhaut zuerst einweichen und anschließend in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Bakso in Scheiben und die Frühlingszwiebel in 1 cm große Stücke schneiden. Das Wasser zusammen mit Schalotten, Knoblauch, Salam und Galgant in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Tofu hinzufügen und garen. Salz, Pfeffer und Palmzucker hinzufügen und gut vermischen. Spinat, Bakso und Frühlingszwiebel dazugeben und garen. Mit Röstzwiebeln bestreuen und servieren.