Sayur asam santan mit Kürbis

Sayur Asam Santan Labu Kuning, Kürbis und Gemüse in Kokosmilch geschmort. Zutaten: 200 g Kürbis, 300 ml dicke Kokosmilch, 700 ml dünne Kokosmilch, 100 g Rinderbrust oder Hähnchen, 2 Salamblätter, 2 cm Galgant, 5 lange Bohnen, 100 g Maiskörner, 1 Bund Kangkung, 1 EL Tamarinde, 1 TL Salz und 1 TL Palmzucker. Für die Gewürzpaste: 7 Schalotten, 4 geröstete Kemirinüsse und 2 TL geröstete Garnelenpaste (Terasi). Zubereitung: Den Kürbis schälen und in große Würfel schneiden. Die Bohnen in 4 cm lange Stücke, das Fleisch in kleine Würfel und den Kangkung in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstampfen oder pürieren. In einem Topf die dünne Kokosmilch mit der Paste, den Salamblättern und dem Galgant erhitzen und unter Rühren aufkochen. Das Fleisch dazugeben und garen. Mais, Bohnen, Tamarinde, Salz, Palmzucker und Kangkung hinzufügen und garen. Die dicke Kokosmilch dazugeben und unter Rühren aufkochen. Servieren.