Cah kangkung bunga pepaya, Kangkung mit Thunfisch und Papaya

Cah Kangkung Bunga Pepaya, langsam geschmorter Kangkung mit Thunfisch und Papaya. Zutaten: 100 g Papayablüten, Salzwasser, 3 Bund Kangkung, 1 cm Ingwer, 2 Stangen Zitronengras, 100 g Räucherthunfisch, 5 Kaffirlimettenblätter, 2 Bund Kemangi, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 100 ml Wasser und 1 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 7 Schalotten, 5 rote Rawit-Chilis und 1 cm geröstete Kurkuma. Zubereitung: Die Blüten mit Salz bestreuen und ausdrücken. Abspülen und den Vorgang 4-mal wiederholen. Wasser in einem Topf erhitzen und die Blüten garen. Abgießen und den Vorgang wiederholen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstampfen oder pürieren. Den Thunfisch zerpflücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste 5 Minuten anbraten. Zitronengras und Ingwer dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Den Thunfisch untermischen. Blüten, Kangkung, Kaffirlimettenblätter und Kemangi dazugeben und braten, bis sie halb gar sind. Wasser, Palmzucker und Salz hinzufügen und unter Rühren aufkochen. Servieren.