Tumis Kangkung Cakalang Fufu: Kangkung mit Thunfisch aus dem Wok

Tumis Kangkung Cakalang Fufu, Kangkung mit Thunfisch aus dem Wok. Zutaten: 2 Bund Kangkung (250 g), 200 g Cakalang Fufu / geräucherter Thunfisch / Echter Bonito, 2 Stangen Zitronengras, 5 Kaffirlimettenblätter, 100 ml Wasser, 50 g Melinjo-Blätter, 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 6 grüne gekräuselte Chilis, 4 rote gekräuselte Chilis, 5 grüne Lombok-Chilis, 3 cm Ingwer, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker. Zubereitung: Den geräucherten Fisch zerpflücken. Die Zutaten für die Gewürzpaste hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste zusammen mit Zitronengras und Kaffirlimettenblättern 5 Minuten anbraten. Den Fisch dazugeben und gut vermischen. Dann Kangkung und Melinjo dazugeben und gut vermischen. Wasser hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gar ist. Servieren.