Sambal Goreng Labu Siam: scharfer Chayote in Kokosmilch geschmort

Sambal Goreng Labu Siam, scharfer Chayote in Kokosmilch geschmort. Zutaten: 200 g Labu Siam / Chayote, 2 Hühnerlebern, 2 gekochte Hühnermägen, 2 Asam Jawa, 1 Salamblatt, 4 Kaffirlimettenblätter, 1 Stange Zitronengras, 500 ml Kokosmilch (aus 1/2 Kokosnuss), 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 TL Koriander, 1/2 TL Pfeffer, 6 rote Lombok-Chilis, 1 TL Terasi / Trasi. Zubereitung: Den Chayote in feine Streifen schneiden. Leber und Mägen in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zu einer Paste zerstoßen oder mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste zusammen mit dem Salamblatt, den Kaffirlimettenblättern und dem Zitronengras 5 Minuten anbraten. Leber und Mägen dazugeben und gut vermischen. Chayote hinzufügen und gut vermischen. Kokosmilch dazugeben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce eingedickt und alle Zutaten gar sind. Servieren.