Opor Terong Pedas: Auberginen in scharfer Kokosmilch geschmort

Opor Terong Pedas, Auberginen in scharfer Kokosmilch geschmort. Zutaten: 4 Auberginen, 15 Tahu Kulit / Tahu-Blätter, 3 Kaffirlimettenblätter, 2 Salamblätter, 1 Stange Zitronengras (weißer Teil), 2 cm Galgant / Laos, 1/2 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 600 ml Kokosmilch (aus 1/2 Kokosnuss), 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 3 rote Lombok-Chilis, 2 rote Rawit-Chilis, 4 geröstete Kemiri-Nüsse, 6 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 1/2 TL Koriander. Zubereitung: Die Auberginen in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zu einer Paste zerstoßen oder mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste zusammen mit den Kaffirlimettenblättern, Salamblättern, dem Zitronengras und dem Galgant 5 Minuten anbraten. Auberginen und Tahu dazugeben und gut vermischen. Kokosmilch, Salz und Palmzucker hinzufügen und gar kochen.