Sayur labu parang (Kürbis in Kokosmilch geschmort)

Sayur Labu Parang, Kürbis in Kokosmilch geschmort. Zutaten: 250 g gelber Kürbis; 250 g wilder Spinat; 1 Maiskolben; 100 g getrockneter gesalzener Fisch; 1500 ml Kokosmilch (aus 1 Kokosnuss); 2 Salamblätter; 1 TL Palmzucker; 1/2 TL Salz. Für die Gewürzpaste: 7 Schalotten; 4 Knoblauchzehen; 4 rote Lomboks; 3 Kemirinüsse; 3 cm Galgant. Zubereitung: Den gesalzenen Fisch rösten und anschließend in Stücke schneiden. Den Kürbis würfeln. Die Maiskörner vom Kolben schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder mahlen. Die Kokosmilch zusammen mit der Gewürzpaste und Salam in einem Topf erhitzen und aufkochen. Die Hitze reduzieren, den Fisch hinzufügen und bei niedriger Hitze erneut aufkochen lassen. Kürbis, Spinat, Mais, Salz und Palmzucker hinzufügen und gut vermischen. Garen, bis alles fertig ist. Servieren.