Tumis labu siam ebi telur

Chayote in Kokosmilch mit Ebi und Ei geschmort. Zutaten: 250 g Chayote, 1 Salamblatt, 50 g Ebi, 200 ml Kokosmilch, 1 TL Palmzucker, 1/2 TL Salz, 1 Ei und 3 EL Öl. Für die Würzpaste: 4 Schalotten, 3 Knoblauchzehen und 4 grüne, gekräuselte Chilis. Die Chayote in dünne Streifen schneiden. Ebi in etwas Wasser einweichen und fein hacken. Das Ei verquirlen. Die Zutaten für die Würzpaste in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würzpaste mit dem Salamblatt und Ebi 5 Minuten anbraten. Kokosmilch, Chayote, Palmzucker und Salz hinzufügen und aufkochen. Das Ei hinzufügen und rühren, bis es gar ist. Servieren.