Kangkung taoco telur puyuh, würziger Wasserspinat mit Wachteleiern

Wasser in einem Topf erhitzen und die Wachteleier darin garen. Abkühlen lassen und schälen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier goldbraun braten, dann beiseitestellen. Die Zutaten für das Bumbu fein zerstoßen oder mahlen, bis eine Paste entsteht. Die Chilis in dünne Streifen schneiden. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Bumbu mit den Chilis, den Kaffirlimettenblättern, dem Salamblatt und dem Ingwer 5 Minuten anbraten. Unter Rühren das Taoco dazugeben. Wasserspinat und Brühe hinzufügen und gut vermengen. Die Wachteleier dazugeben und weitergaren, bis alles fertig ist. Servieren.