Cah Sawi Putih Taoge (Chinakohlpfanne mit Sojasprossen)

Zutaten: 200 g Chinakohl, 75 g Sojasprossen, 2 Schalotten, 2 cm Ingwer, 1 Tomate, 2 rote Lombok-Chilischoten, 1 TL Fischsauce, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/4 TL Palmzucker, 100 ml Wasser, 1 Frühlingszwiebel, 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 3 Knoblauchzehen, 2 Kemiri-Nüsse, 1/2 TL Ebi, eingeweicht und geröstet. Zubereitung: Den Kohl in Stücke schneiden. Schalotten fein hacken und Ingwer reiben. Die Lombok-Chilischoten in Ringe schneiden. Die Tomate würfeln. Die Frühlingszwiebel in 1 cm lange Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste mit einem Mörser oder Mixer zu einer Paste verarbeiten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Ingwer, Lombok und Gewürzpaste 3 Minuten anbraten. Die Tomate dazugeben und braten, bis sie weich ist. Kohl und Sojasprossen hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Fischsauce, Pfeffer, Palmzucker und Salz dazugeben und gut verrühren. Wasser und Frühlingszwiebel hinzufügen und garen, bis alles fertig ist. Servieren.