Pecal terung: Aubergine in gewürzter Kokosmilch

Pecal terung, Aubergine in gewürzter Kokosmilch. Zutaten: 2 Auberginen, 1 EL Tamarindenwasser, 5 Kemirinüsse, 1 TL Terasi/Trasi, 1 cm Galgant, 1 rote Rawit-Chili, 1 EL Kecap Manis, 1 TL Palmzucker, 125 ml dicke Kokosmilch und 2 EL Öl. Zubereitung: Den Galgant reiben und die Rawit-Chili fein hacken. Die Auberginen schälen und würfeln. Die Auberginen dämpfen, bis sie fast gar sind. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Terasi und Kemirinüsse 2 Minuten anbraten. Galgant, Chili, Kecap, Palmzucker, Kokosmilch und Tamarindenwasser dazugeben und unter Rühren aufkochen. Die Auberginen dazugeben und bei schwacher Hitze garen. Servieren.