Kari terung: Aubergine in Kokosmilch geschmort

Kari Terung, Aubergine in Kokosmilch geschmort. Zutaten: 3 terung unge (dünne violette Auberginen); 1 Tomate; 400 ml Kokosmilch (aus 1/2 Kokosnuss); 2 Gewürznelken; 3 cm Zimt; 1 grüner Lombok; 1 roter Lombok; 13 Curryblätter; 1 TL Salz; 1/2 TL Palmzucker; 1 EL Öl. Fein pürieren: 4 Schalotten; 4 Knoblauchzehen; 2 rote cabai keriting (gekräuselte Cayenne-Chilis); 2 cm Ingwer; 1 cm geröstete Kurkuma; 2 TL Koriander; 3/4 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Pfeffer. Zubereitung: Halbiere die Auberginen längs. Schneide die Tomate in Würfel. Schneide die Lomboks schräg in Scheiben. Zerstoße oder püriere die Zutaten für die Gewürzpaste fein. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Gewürzpaste zusammen mit den Nelken, dem Zimt und den Lomboks 5 Minuten an. Gib Tomate und Aubergine hinzu und brate sie, bis sie weich sind. Rühre Curryblätter, Salz und Palmzucker unter und brate alles, bis die Curryblätter weich sind. Gib die Kokosmilch hinzu und koche alles, bis es gar ist. Servieren.