Sayur lombok hijau: grüne Lomboks mit Fisch geschmort

Sayur Lombok Hijau, grüne Lomboks mit Fisch geschmort. Zutaten: 500 g grüne Lomboks; 150 g gereh pethek/gesalzener Fisch; 13 Petai-Bohnen; 7 Schalotten; 5 Knoblauchzehen; 4 cm Galgant; 2 Salamblätter; 1 EL Palmzucker; 1/2 EL Salz; 2 EL kecap manis; 1 EL Asam-Wasser; 50 ml Wasser; 4 EL Öl. Zubereitung: Entferne die Kerne der Lomboks und hacke sie fein. Halbiere die Petai-Bohnen. Wasche den Fisch und lasse ihn abtropfen. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate den Fisch goldbraun; stelle ihn beiseite. Schneide Schalotten und Knoblauch in dünne Scheiben. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate Schalotten und Knoblauch 5 Minuten an. Gib Salam, Galgant, Palmzucker, Salz und Lomboks hinzu und vermische alles gut. Gib das Wasser hinzu, schließe den Deckel und brate alles, bis die Lomboks weich sind. Gib Fisch, Kecap und Asam-Wasser hinzu, vermische alles gut und brate es, bis es gar ist.