Sup Kambing Medan, Fleischsuppe aus Medan

Sup Kambing Medan, Fleischsuppe aus Medan. Zutaten: 750 g Ziegen-, Lamm- oder Hammelfleisch mit Knochen, 2.500 ml Wasser, 9 Schalotten, 6 Knoblauchzehen, 3 cm Ingwer, 250 g Karotten, 2 Stangen Sellerie, 3 Kardamomkapseln, 2 Sternanis, 1 TL Pfeffer, 2 cm Zimt, 1/2 geriebene Muskatnuss, 2 Tomaten und 1/2 TL Salz. Zum Garnieren: 2 Stangen fein gehackte Sellerieblätter, 3 fein gehackte Frühlingszwiebeln und 3 EL bawang goreng. Zubereitung: Schalotten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Karotten in große Stücke und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Tomaten in Stücke schneiden. Das Wasser in einem Topf erhitzen, alle Zutaten außer Fleisch und Tomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen. Das Fleisch dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Den Deckel auflegen und mindestens 3 Stunden sanft köcheln lassen. 15 Minuten vor dem Servieren die Tomaten hinzufügen und mit Sellerie, Frühlingszwiebeln und bawang goreng bestreuen. Servieren. Am nächsten Tag schmeckt die Suppe am besten!