Soto udang, cremige Garnelensuppe

Soto Udang, cremige Garnelensuppe. Zutaten: 400 g Garnelen, 1 Salamblatt, 1 Stängel Serai/Zitronengras, nur der weiße Teil, 2 Jeruk-Purut-Blätter, 2 TL Salz, ½ TL Pfeffer, ½ TL Palmzucker, 5 EL Kecap Manis, 500 ml Kokosmilch (aus 1 Kokosnuss), 750 ml Wasser, 1 Frühlingszwiebel und 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, ½ TL Koriander, 3 cm Kurkuma, 1 cm Ingwer und 2 cm Galgant. Zubereitung: Die Garnelen säubern. Die Zutaten für die Gewürzpaste zu einer Paste zerstoßen oder mahlen. Die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gewürzpaste zusammen mit Salamblatt, Jeruk-Purut-Blättern und Serai 5 Minuten anbraten. Die Garnelen hinzufügen und braten, bis sie ihre Farbe ändern. Kokosmilch, Wasser, Kecap, Salz, Pfeffer und Palmzucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Servieren.