Ikan Panggang Pacak: scharf gebratener oder gegrillter Fisch aus Sumatra

Ikan Panggang Pacak, scharf gebratener oder gegrillter Fisch aus Sumatra. Zutaten: 500 g roter Schnapper, 1 Limette samt Saft, 1 TL Salz und 100 ml Kokosmilch. Für die Gewürzpaste: 10 rote Chilis, 5 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 2 Tomaten, 3 cm Kurkuma, 2 cm Ingwer, 3 cm Galgant und 1 TL Salz. Zubereitung: Den Fisch einschneiden, mit Limettensaft und Salz einreiben und 30 Minuten ruhen lassen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder mahlen und mit der Kokosmilch zu einer Marinade verrühren. Den Fisch mit der Marinade einreiben und über Holzkohle langsam grillen, bis er gar ist.