Gurami Semur: scharf geschmorter Gurami

Gurami Semur, scharf geschmorter Gurami. Zutaten: 500 g Gurami oder anderer Karpfen, 1 TL Limettensaft, 1 TL Salz, 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 7 rote Rawit-Chilis, 2 cm Galgant, 2 Salamblätter, 2 EL Kecap manis, 1/2 TL Palmzucker, 1/2 TL Salz, 300 ml Wasser, 2 Tomaten, 2 Schnittlauchstangen und 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 cm Kurkuma und 1/2 TL Pfeffer. Zubereitung: Den Fisch säubern, mit Salz und Limettensaft einreiben und 20 Minuten ruhen lassen. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder mahlen. Schalotten, Knoblauch und Rawit-Chilis in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Schalotten und Knoblauch 5 Minuten braten. Rawit-Chilis, Galgant und Salamblätter hinzufügen und 1 Minute braten. Wasser, Kecap und Palmzucker hinzufügen und aufkochen. Die gehackten Tomaten und den Fisch dazugeben und sanft garen, bis der Fisch zart ist. Den Schnittlauch in kleine Stücke schneiden, untermischen und servieren.