Pallumara, Fisch in scharfer Sauce aus Sulawesi

Pallumara, Fisch in scharfer Sauce aus Sulawesi. Zutaten: 400 g Ikan bandeng (Bandeng-Fisch oder Lachs); 3 Kluwek-Nüsse; 2 EL Tamarindenwasser; 1/2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 3 EL Öl; 5 Kaffirlimettenblätter; 500 ml Wasser. Für die Gewürzpaste: 7 Schalotten; 4 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten; 2 Stängel Zitronengras; 2 cm Galgant; 3 cm Kurkuma. Zubereitung: Kluwek in heißem Wasser einweichen und, sobald er weich ist, zerdrücken und mit dem Tamarindenwasser vermischen. Den Fisch in Stücke schneiden und in der Mischung marinieren. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit den Kaffirlimettenblättern 5 Minuten anbraten. Den Fisch hinzufügen und vermengen. Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben und den Fisch bei schwacher Hitze garen, bis er fertig ist.