Sotong tumis daun melinjo, geschmorter Tintenfisch mit Melinjo-Blättern

Sotong tumis daun melinjo, geschmorter Tintenfisch mit Melinjo-Blättern. Zutaten: 500 g Tintenfisch; 1 TL Zitronensaft; 20 g Melinjo-Blätter; 4 Schalotten; 1 Stängel Zitronengras; 3 Kaffirlimettenblätter; 2 cm Ingwer; 2 grüne Chilischoten; 2 grüne Tomaten; 1/2 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Palmzucker; 100 ml Wasser; 2 EL Öl. Zubereitung: Den Tintenfisch in Stücke und die Melinjo-Blätter in zwei Teile schneiden. Die Chilischoten entkernen und grob schneiden. Schalotte und Knoblauch grob, das Zitronengras fein schneiden. Kaffirlimettenblätter in dünne Streifen und die Tomaten in Stücke schneiden. Den Tintenfisch mit Zitronensaft marinieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Ingwer 4 Minuten anbraten. Chilischoten und Tomaten hinzufügen und sanft braten. Tintenfisch hinzufügen und 2 Minuten braten. Melinjo-Blätter, Salz, Pfeffer, Palmzucker und Wasser hinzufügen und garen, bis alles zart und die Sauce eingedickt ist.